お陰様で創業13１年

Sukiyaki Restaurant IMA-ASA since 1880

牛鍋、すき焼として知られた イマアサの歴史は131年

 1904（明治37）年3月3日の今朝

　芝口（現在の港区東新橋）の牛鍋屋として知られた

≪今朝≫の歴史は１３1年
　

　永井荷風の『断腸亭日乗』、獅子文六の『ちんちん電車』など多くの作品の中で紹介され、多くの文豪に愛され、

戦後は新田次郎、坂本九も足を運びました
　

　 霜降りの極上松阪牛をはじめとする黒毛和牛

創業以来変わらぬ醤油ベースの割り下

吟味されたザク（野菜）といった材料

伝統の味をご賞味ください

テーブル席から、静かなお座敷、　
80名様まで対応可能な大広間まで　
ご用意致しております。

今朝の歴史

お蔭様で創業１３ １年

明治13（1880）年9月10日。

この日が、すき焼今朝の創業の日です。
初代店主の藤森今朝次郎が修業したのが、銀座煉瓦街に在った「今廣」でした。自身の名前と暖簾分けにより今の字を貰い、今朝と名付けられました。

　この年、「君が代」が林守広によって作曲され、上野には博物館が建てられ、鉄道馬車の敷設が上野・浅草・新橋間に認可されました。
　明治５（1872）年に肉食奨励の為、明治天皇自ら牛肉を試食され、この年、新橋（汐留）−横浜（桜木町）間に鉄道が開業しており、〈今朝〉は東京の玄関口、「芝口の牛鍋屋」として知られるようになりました。

　〈今朝〉が創業した年には雑煮屋、汁粉屋が帝都東京では流行し、英国ではベンジャミン・ディズレーリがアイルランドの自治法案を巡る選挙で敗北して辞任し、フランスはタヒチを植民地化、ギ・ド・モーパッサン（1828-1909）が短編小説『脂肪の塊』を発表して一躍名を馳せました。アメリカは、時あたかも西部開拓の華やかなりし頃でした。

　当時は肉の臭みを消す為に味噌仕立てが多い中、〈今朝〉では最初から醤油仕立ての割り下を使っております。

　その後、明治・大正・昭和・平成と世がかわり、現在の今朝は、五代目藤森　朗が、経営にあたっています。

　伝統や歴史は、もちろん今朝の誇りですが、現在のお客様には現在の味も大切！
霜降りの特選松阪牛を年期の入った板前が一枚一枚包丁で切り分け、秘伝の割り下（タレ）に根深の白い千寿葱、椎茸、白瀧など吟味した野菜（ザク）を使用しております。

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